K Premium Craft
伝統と革新。新たなジャパニーズスピリッツの提案。
K Premium Craftは、焼酎をベースにした新しいクラフトスピリッツを開発するプロジェクトです。國酒である焼酎の伝統と革新的なアプローチを融合させ、その可能性を伝えていきます。
「球磨焼酎をベースに」
K Premium Craftは各々が多方面で活躍する多彩なメンバーで構成されていますが、全員が人吉球磨・熊本にルーツがあります。球磨焼酎は我々が昔から慣れ親しんできた身近なお酒であり本プロジェクトのオリジナルスピリッツのベースとなります。
「日本の伝統的酒造りが世界無形文化遺産へ」
2024年12月、日本の伝統的な酒造りが持つ歴史的価値と技術が評価され、ユネスコの無形文化遺産に登録されました。これは、日本の酒文化が世界に認められた証であり、焼酎や日本酒をはじめとする各地の伝統が、これからも大切に受け継がれていくことを意味します。麹を使った発酵技術は、気候や風土に適応しながら進化し、それぞれの地域ならではの酒造りを育んできました。焼酎、日本酒、泡盛などは、どれも職人の技とその土地の自然が織りなす、個性豊かな味わいが特徴です。
「焼酎の魅力-伝統と革新が織りなす日本の蒸留酒」
焼酎は、500年以上の歴史を持つ日本独自の蒸留酒であり、九州地方を中心に発展を遂げてきました。庶民の酒として親しまれ、素朴で力強い味わいのものから、モダンなスタイルのものまで、幅広いバリエーションがあります。その魅力の一つは、和食との相性の良さです。2000年代の全国的な焼酎ブームを契機に、食中酒としての価値が再認識され、焼酎は食文化に欠かせない存在となりました。さらに、蒸留酒であるため糖質やプリン体をほぼ含まず、血糖値の急上昇を抑える効果や、痛風リスクの軽減が期待される ことから、健康志向の高まりとともにその価値が再評価されています。雑味の少ないクリアな味わいは、飲み飽きしにくく、悪酔いしにくい酒としても知られています。伝統的な甕仕込みや黒麹を活かしたクラシカルな焼酎から、ウイスキーやジンの要素を取り入れた新たなスタイルのものまで、多様な銘柄が登場し、進化を続けています。 これにより、焼酎は「古き良き伝統酒」でありながら、「時代に適応する革新的なスピリッツ」としての側面も持つようになりました。世界的な和食ブームの影響を受け、焼酎は「SHOCHU」として海外市場においても認知されつつあります。 伝統と革新を融合しながら、時代とともに進化を続ける焼酎。その一杯には、日本の技術と文化、そして未来への可能性が詰まっています。
球磨焼酎
500年の歴史を持つ伝統的米焼酎
日本が誇る本格焼酎の聖地、熊本県・人吉球磨地域。清らかな水、地域で育まれた良質な米、そして500年にわたる酒造りの伝統。これらが融合し、球磨焼酎は雑味のないクリアな味わいと深いコクを持つ、洗練された焼酎として完成します。ストレートでその香りと旨味を堪能するもよし、水割りやお湯割り、直燗でまろやかに、近年は炭酸割も親しまれるなど焼酎ならではの多様な飲み方が楽しめます。
「世界有数の蒸留所密集地帯と焼酎文化」
人口約8万人のこの地域には27もの焼酎蔵があり、クラフト精神に根ざした焼酎文化が深く息づいています。各蔵元は合計200種類以上の球磨焼酎ブランドを展開し、それぞれが伝統の製法を大切にしながらも新しい挑戦を続けています。樽貯蔵焼酎や、焼酎をベースにした個性的なリキュール、ジンなど、多彩なバリエーションを展開しながら、球磨焼酎は進化を続け世界の舞台へと羽ばたいています。
球磨焼酎の特徴
クリーンで滑らかな味わい
球磨焼酎は米を原料とした蒸留酒で、クリーンで雑味がなく、スムースな飲み口が特徴。クセが少なく、料理との相性も抜群です。
甘みと香りのバランス
米由来の自然な甘みと発酵による香りが調和しています。これは日本酒にも通じる要素で和食とよく合う理由の一つです。
蒸留方法による個性
常圧蒸留は穀物のコクや風味が際立ち、ダイナミックで力強い味わいが特徴。ナッツやスモーキーなニュアンスが感じられ長期熟成タイプも人気です。
減圧蒸留は軽やかでフルーティー、すっきりとした味わいで、焼酎初心者にもおすすめです。
米焼酎と日本酒の違い
日本酒はワインと同じ発酵酒で、甘みや旨味が豊か。アルコール度数は13～16%で、寿司や刺身などと相性が良い。フレッシュな味わいが特徴ですが、保存が難しく冷蔵が必要です。
米焼酎はウィスキーやテキーラと同じ蒸留酒で、クリアでスッキリとした味わい。アルコール度数は約25%で、ロックや水割り、ソーダ割り、お湯割りなど多様な飲み方ができ、長期保存が可能です。
日本酒は繊細な和食向き、米焼酎は焼き鳥や鍋など幅広い料理に合い、それぞれ料理の味を引き立てます。
「地理的表示（GI）球磨焼酎」
1995年、WTO（世界貿易機関）は球磨焼酎を「地理的表示（GI）」に指定。これは、フランスのコニャックやスコットランドのスコッチウイスキーと並ぶ、世界的な地域ブランドとしての認定です。この称号を持つことで、球磨焼酎は人吉球磨地域で造られた米焼酎のみが名乗ることを許された唯一の存在となりました。GI指定の焼酎
球磨焼酎（熊本県球磨郡・人吉市）
壱岐焼酎（長崎県壱岐市）
薩摩焼酎（鹿児島県（奄美諸島を除く）
奄美黒糖焼酎（鹿児島県奄美群島）
東京島酒（東京都伊豆諸島）
球磨焼酎・人吉球磨地域にご興味ある方は是非こちらにご参加ください。
お問合せ：球磨焼酎蔵ツーリズム協議会事務局
熊本県人吉市新町15 鳥越商店一期屋内
TEL:0966-22-2374
Our team
K Premium Craftプロジェクトメンバー
トップバーテンダーと各分野の専門家たち
本プロジェクトのメンバーは日本を代表するトップバーテンダーの一人である清崎雄二郎氏はじめ、バーテンダー、焼酎蔵元、編集者、料理人、ソムリエなどの各分野の専門家、グルメとお酒が好きな楽しい仲間たちで構成されています。2024年に発起人であるイスミ商事が「地元の特産である球磨焼酎をもっと広めていきたい」という思いからスタートしました。「これまでにない新しいやり方はないか」と模索する中で、まるで冒険物語のように様々な人々とのご縁が生まれ、現在のメンバーやサポーターが集まりました。基本的には熊本出身者を軸としていますが、互いにどこかで繋がっていたり、存在を知っていたりと、自然な流れの中でプロジェクトチームが形成されていきました。
「多くの人と楽しみながら創り上げる味」
K Premium Craftは、東京・銀座、人吉、熊本市にて、多くの有識者が集まる試飲会や幾度もの会議を重ね、新たなクラフトスピリッツのアイデアを紡いできました。伝統と革新が融合した特別な味わいを、皆様にお届けできることを心より楽しみにしております。
